Kiedy dziecko przychodzi na świat
w rodzinie wegetarian zdarza się, że ono samo przejmuje wzorce
żywieniowe swoich rodziców.
Wbrew temu co niektórzy uważają
wegetarianizm u dzieci nie jest zjawiskiem niepokojącym i czymś co
może zaburzyć zdrowie dziecka, jeśli wyklucza mięso, ale zawiera
inne produkty pochodzenia zwierzęcego typu: mleko i jego przetwory,
jaja czy ryby. Dieta eliminująca produkty zwierzęce lub zawierająca
ich małą ilość, jeśli jest dobrze skomponowana, dostarcza pełnego
zestawu aminokwasów, także tych, których organizm człowieka nie
potrafi sam wytworzyć. Warto wiedzieć, że ziarna zbóż, fasola,
zielone jarzyny są świetnym źródłem białka i mogą zaspokoić to
zapotrzebowanie.
Co więcej coraz częściej przyczyną problemów zdrowotnych, częstych problemów z układem oddechowym czy alergią jest nadmiar białka i potraw z białej mąki, a nie niedobór białek zwierzęcych.
Wbrew powszechnym opiniom dzieci wegetariańskie nie mają problemów z niedowagą. Przybywają na wadze tak samo jak dzieci jedzące mięso, ale w odróżnieniu od nich znacznie rzadziej cierpią na nadwagę i otyłość.
Ktoś kto całe życie je mięso i nie wyobraża sobie ugotowania zupy bez jego udziału uważa, że kuchnia wegetariańska nie należy do prostych, choćby z powodu ograniczonej liczby produktów, z których można przygotować posiłki. I to jest mylna opinia.
Kuchnia wegetariańska wymaga jedynie większego sprytu co do podprawiania potraw a produktów ma mnóstwo. To taka swojego rodzaju wytwórnia smaków i choć mielenie orzechów i ziaren, czy moczenie suszonych owoców jest czasochłonne i pracochłonne to jednak efekt bywa zaskakujący i po prostu smaczny.
Innym mitem, który panuje wśród osób jedzących mięso, jest ten, że wegetarianie cierpią często na niedobór witaminy B12. I nie jest to prawda. Problem ten nie dotyczy tych osób, które w swojej diecie uwzględniają m. in. drożdże, mąkę z amarantusa, rośliny strączkowe czy algi (szczyptę zmielonych alg można dodać do zupy), pokrywają one jej zapotrzebowanie. Ponadto witamina B12, czyli ta która bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego jest o tyle nietypowym składnikiem diety, gdyż jej zapasy gromadzą się w wątrobie i pokrywają zapotrzebowanie na długo, przez co organizm nie potrzebuje jej tak wiele.
Podobne i również błędne przekonanie dotyczy kwestii, że brak mięsa w diecie grozi niedoborem żelaza. Może się tak zdarzyć, ale wtedy, gdy dieta, którą uznajemy nie zawiera produktów bogatych w żelazo, jednak w przypadku wegetarian możliwości nie brakuje. Źródłem żelaza jest np. soczewica, mąka z pełnego ziarna, kasze, amarantus, orzechy, płatki ze zbóż, żółtko, szpinak, buraki czy szparagi. Częściej przyczynę anemii u dzieci stanowi nie brak żelaza w diecie, ale jego nieprawidłowe wchłanianie i przyswajanie go w jelitach tak jak w przypadku witaminy B12.
Podsumowując, jeśli rezygnujemy z jedzenia mięsa i nasze dziecko powiela tę dietę, musi być ona różnicowana w taki sposób, aby nie zabrakło w posiłkach warzyw i owoców oraz innych produktów zawierających cenne mikro- i makroelementy.
Autor: Redakcja dziecko24.pl
Co więcej coraz częściej przyczyną problemów zdrowotnych, częstych problemów z układem oddechowym czy alergią jest nadmiar białka i potraw z białej mąki, a nie niedobór białek zwierzęcych.
Wbrew powszechnym opiniom dzieci wegetariańskie nie mają problemów z niedowagą. Przybywają na wadze tak samo jak dzieci jedzące mięso, ale w odróżnieniu od nich znacznie rzadziej cierpią na nadwagę i otyłość.
Ktoś kto całe życie je mięso i nie wyobraża sobie ugotowania zupy bez jego udziału uważa, że kuchnia wegetariańska nie należy do prostych, choćby z powodu ograniczonej liczby produktów, z których można przygotować posiłki. I to jest mylna opinia.
Kuchnia wegetariańska wymaga jedynie większego sprytu co do podprawiania potraw a produktów ma mnóstwo. To taka swojego rodzaju wytwórnia smaków i choć mielenie orzechów i ziaren, czy moczenie suszonych owoców jest czasochłonne i pracochłonne to jednak efekt bywa zaskakujący i po prostu smaczny.
Innym mitem, który panuje wśród osób jedzących mięso, jest ten, że wegetarianie cierpią często na niedobór witaminy B12. I nie jest to prawda. Problem ten nie dotyczy tych osób, które w swojej diecie uwzględniają m. in. drożdże, mąkę z amarantusa, rośliny strączkowe czy algi (szczyptę zmielonych alg można dodać do zupy), pokrywają one jej zapotrzebowanie. Ponadto witamina B12, czyli ta która bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego jest o tyle nietypowym składnikiem diety, gdyż jej zapasy gromadzą się w wątrobie i pokrywają zapotrzebowanie na długo, przez co organizm nie potrzebuje jej tak wiele.
Podobne i również błędne przekonanie dotyczy kwestii, że brak mięsa w diecie grozi niedoborem żelaza. Może się tak zdarzyć, ale wtedy, gdy dieta, którą uznajemy nie zawiera produktów bogatych w żelazo, jednak w przypadku wegetarian możliwości nie brakuje. Źródłem żelaza jest np. soczewica, mąka z pełnego ziarna, kasze, amarantus, orzechy, płatki ze zbóż, żółtko, szpinak, buraki czy szparagi. Częściej przyczynę anemii u dzieci stanowi nie brak żelaza w diecie, ale jego nieprawidłowe wchłanianie i przyswajanie go w jelitach tak jak w przypadku witaminy B12.
Podsumowując, jeśli rezygnujemy z jedzenia mięsa i nasze dziecko powiela tę dietę, musi być ona różnicowana w taki sposób, aby nie zabrakło w posiłkach warzyw i owoców oraz innych produktów zawierających cenne mikro- i makroelementy.
Autor: Redakcja dziecko24.pl
